thai-erdnuss-reissalat: salat zu jeder jahreszeit

thai-erdnuss-reissalat

auch wenn der sommer sich zu ende neigt, heißt das nicht, dass die salatzeit damit zu ende geht. gerade reissalate eignen sich auch für kalte tage toll und wärmen – vor allem wenn sie noch etwas lauwarm sind – von innen. darum gibt es von mir heute einen ganz speziellen thai-erdnuss-reissalat, der nicht nur mit seinem aussehen, sondern auch geschmacklich überzeugen kann.

für die lunchbox

mittlerweile wisst ihr, dass ich ein riesiger fan von leckeren salaten zum mitnehmen ins büro bin und dementsprechend wir es in nächster zeit noch weitere „bürotaugliche“ rezepte geben – allerdings nicht „nur“ salatrezepte. dieser köstliche thai-erdnuss-reissalat zählt definitiv zur extravaganten sorte salat und ihr könnt euch schon mal auf neugierige (und vielleicht ein kleines bisschen neidische) blicke einstellen, wenn ihr diese köstlichkeit mitbringt 😉

viel spaß bei nachkochen und guten appetit!

bunter thai-erdnuss-reissalat

Menge: (2-)3

bunter thai-erdnuss-reissalat

Zutaten

    reissalat:
  • 140 g basmati-reis / jasmin-reis
  • 140 g kokosmilch
  • wasser
  • 75 g rotkraut, in feinen streifen
  • 50 g karotte, gerieben
  • 100 g rote paprika (ca. 1 kleine)
  • 1 frühlingszwiebel inkl. grün
  • 40 g erdnüsse
  • 2,5 el frischer koriander, gehackt
  • limettenspalten zum servieren
    dressing:
  • 15 g erdnussbutter
  • 1 el reisessig
  • 1 tl ingwer, gerieben
  • 0,5 tl ahornsirup
  • 1,5 el limettensaft
  • 3-4 el wasser
  • optional: chiliflocken

Zubereitung

  1. reis nach packungsanleitung kochen, dabei allerdings einen teil des wassers durch die kokosmilch ersetzen.
  2. reis auskühlen lassen.
  3. (gegebenfalls rotkraut in sehr feine streifen schneiden und karotte grob reiben.)
  4. paprika in kleine würfel schneiden.
  5. frühlingszwiebel halbieren und dann in ringe schneiden.
  6. erdnüsse grob hacken.
  7. alle zutaten des dressings gut vermixen.
  8. erst alle zutaten des reissalates vermengen, dann gut mit dem dressing vermischen.
  9. am besten zimmerwarm, mit limettenspalten servieren.
http://www.nurmalkosten.com/de/thai-erdnuss-reissalat-salat-zu-jeder-jahreszeit/

thai-erdnuss-reissalat │ nurmalkosten.com thai-erdnuss-reissalat │ nurmalkosten.com

thai-erdnuss-reissalat

thai-erdnuss-reissalat

thai-erdnuss-reissalat

wanna share this?Share on FacebookPin on PinterestShare on Google+Tweet about this on TwitterEmail this to someonePrint this page

3 thoughts on “thai-erdnuss-reissalat: salat zu jeder jahreszeit

  1. Super Rezept! Ich bin immer auf der Suche nach neuen Sachen zum Kochen und werde das Rezept nachher gleich mal ausprobieren. Liebe Grüße Michael Keulemann von der ASK Steuerberatung Hannover.

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.