spargel-couscous-pfanne: leicht & lecker in den frühling

mediterrane spargel-couscous-pfanne │ nurmalkosten.com

ich liiiebe spargel! daher musste ich vor kurzem mit verwunderung feststellen, dass ich euch hier am blog erst sehr wenige spargelrezept gezeigt habe. das muss sich natürlich sofort ändern – den anfang macht diese köstliche mediterrane spargel-couscous-pfanne.

mediterran & frühlingshaft

nachdem der spargel es dieses jahr dank ständigen wintereinbrüchen nicht leicht hatte, bin ich froh, dass es ihn überhaupt zu kaufen gibt. neben kürbis ist er nämlich mein liebstes saisongemüse. schön anzusehen, gesund, lecker und irgendwie ganz anders als andere gemüsesorten.

mit der heutigen mediterranen spargel-couscous-pfanne gibt es mal ein etwas originelleres rezept. es muss schließlich nicht immer spargelrisotto oder die variante mit sauce hollandaise sein. getrocknete tomaten, italienische kräuter und feta verwandeln den spargel gemeinsam mit couscous in eine mediterrane leckerei.

was ist eure liebste variante?

frühlingshafte spargel-couscous-pfanne

Menge: 1 portion

frühlingshafte spargel-couscous-pfanne

Zutaten

  • 65 g couscous
  • suppe lt. anleitung
  • 120 g zucchini
  • 50 g tk-erbsen
  • 3 stangen grüner spargel
  • 1 knoblauchzehe
  • 3 getrocknete tomaten
  • 65 g feta
  • rucola
  • 1 tl oregano
  • 2 el frischer basilikum, in streifen
  • 1 el pinienkerne

Zubereitung

  1. couscous mit suppe nach anleitung zubereiten.
  2. getrocknete tomaten in feine streifen schneiden.
  3. pinienkerne ohne fett anrösten.
  4. couscous mit oregano, frischem basilikum, getrocknete tomaten sowie pinienkerne mischen.
  5. zucchini vierteln und in scheiben schneiden.
  6. unteres ende des spargel abschneiden und unteres drittel schälen.
  7. spargel in stücke schneiden.
  8. knoblauch fein hacken.
  9. in etwas öl knoblauch glasig anschwitzen, zucchini zugeben und anbraten.
  10. sobald die zucchini durch sind, aus der pfanne heben und spargelstücke braten bis sie gar sind.
  11. gemüse mit couscous mischen und mit feta bestreut servieren.

Hinweis:

keine lust auf feta? einfach gegen ein pochiertes ei austauschen!

vegan? einfach feta weg lassen!

http://www.nurmalkosten.com/de/spargel-couscous-pfanne-leicht-lecker-in-den-fruehling/

p.s. auch dieses rezept darf bei einem blogevent mitmachen! jeanette von cuisine violette hat sich das thema „genuss des frühlings!“ für zorras monatliches blogevent überlegt. da passt alles mit spargel perfekt, oder?

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Blog-Event CXXX - Genuss des Fruehlings (Einsendeschluss 15. Mai 2017)

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3 thoughts on “spargel-couscous-pfanne: leicht & lecker in den frühling

  1. Liebe Franziska,

    ich bin über das Blogevent von Zorra auf deinen schönen Blog gestoßen.
    Superlecker hört sich deine Spargel Couscous Pfanne an. Das probier ich gern aus 🙂

    Liebe Grüße
    Anett

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