quinoa-karotten-laibchen asia style: gesundes mittagessen

quinoa-karotten-laibchen asia style

schnelles gesundes mittagessen – einer der beliebtesten beiträge hier ist das rezept für zucchini-thunfisch-laibchen aka proteinbomben zum mitnehmen. also wurde es zeit für ein leckeres laibchenrezept, das auch für vegetarier (bzw. veganer) und glutenintolerante geeignet ist – quinoa-karotten-laibchen.

winter ade, sommer olé

heute am osternmontag wird noch mal das festessen genossen, ab morgen wollen die meisten von uns aber vermutlich wieder etwas gesünder essen. schließlich kommt der sommer immer näher, wobei das nicht heißt, dass man auf genuss verzichten muss! gemüselaibchen beispielsweise genau das richtige, lecker und obwohl gemüse reiben ein bisschen dauert, könnt ihr einfach mehrere portionen vorkochen 😉 !

es gibt nämlich viele möglichkeiten laibchen zu servieren, zum beispiel gesund mit salat oder gemüse, als burger patty im (brioche) bun oder gemeinsam mit reis. was sind eure liebste variante? und was eure liebsten laibchen? ich probiere gerne viele verschiedene kombinationen aus, vor allem da sie sich super für die resteverwertung von gemüse eignen!

quinoa-karotten-laibchen asia style

Menge: 6 laibchen │ 1-2 personen

quinoa-karotten-laibchen asia style

Zutaten

  • 50 g quinoa, ungekocht (gekocht ca. 150 g)
  • 150 g karotten, geschält
  • 40 g lauch
  • 5 g ingwer, geschält
  • 1,5 tl koriander, gemahlen
  • 1 el frischer koriander, gehackt
  • 1 ei
  • 30 g sojasauce
  • 10 g schwarze-bohnen sauce
  • 1 el sesam, geröstet
  • kokosöl

Zubereitung

  1. für den dip sojasauce, schwarze bohnen sauce und gerösteten sesam vermischen.
  2. quinoa kochen und karotten grob reiben.
  3. ingwer fein hacken.
  4. lauch halbieren und in feine scheiben schneiden.
  5. lauch glasig andünsten und ingwer ganz kurz mitbraten.
  6. karotten, ingwer, lauch, abgekühlten quinoa, ei, gemahlenen sowie frischen koriander miteinander vermischen.
  7. je nach gewünschter dicke sechs bis acht laibchen formen.
  8. kokosöl in einer pfanne erhitzen und laibchen bei mittlerer hitze von beiden seiten braten.
  9. karottenlaibchen mit dip und salat servieren.

Hinweis:

vegan? die laibchen halten nicht ganz so gut zusammen, aber man kann das ei einfach mit 45 g stärke (maizena) ersetzen.

http://www.nurmalkosten.com/de/quinoa-karotten-laibchen-asia-style-gesundes-mittagessen/

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